海虹做法大全

什么是“春天第一鲜”？每个人的看法不一样，菜农认为是韭菜、香椿，养殖户认为是鲈鱼，海边赶海的老渔民怎么看呢？竟然是一种甲壳动物。

它就是海虹，海虹的营养价值很高，味道也特别鲜美，还有特别霸气的名字，叫“东海夫人”。

海虹的学名叫贻贝，晒干后的干品叫“淡菜”，可以蒸、煮食之；或是剥壳取肉，和绿叶蔬菜一起炒，味道自然鲜。

由于海虹的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，含量远高于鸡蛋、禽畜肉、鱼虾，所以它也被称为“海中鸡蛋”。在海边，海虹的价格特别便宜，2块钱一斤，10块钱能买一大盆，够吃好几顿了。

海虹的味道鲜美，太复杂的做法就会让其丧失本味，老同学教了我一个做法，原汁原味特鲜。

这个做法非常简单，不加水不加油，直接下锅就行了，牢记几个小窍门，保证鲜掉眉毛，今天我就和大家分享一下海虹的做法，喜欢吃的朋友快买一些尝尝吧。

【焖海虹】

准备海虹、生姜、食盐、生抽、香醋、大蒜。

1、海虹和其它贝类动物不一样，它有一个小尾巴，这个叫足丝，需要去掉。把海虹放进清水中，加入适量食盐，滴几滴食用油，搅拌均匀后静置2小时，让海虹吐沙。

2、吐完后，用刷子把海虹的贝壳刷洗干净，露在外面的足丝也用剪刀剪掉。要想彻底去除足丝，就要等到煮熟后进行。不建议直接用手把足丝拽掉，虽然简单粗暴，也会扯出很多海虹肉，造成了浪费。

3、把足丝剪掉后，用水把海虹冲洗几遍，沥干水分。

4、准备一口锅，不加水也不加油，直接把海虹倒进锅里，加入几片姜。海里的贝壳类动物，属于软体动物，本身就含有丰富的水分，而且是海水，受热开口后，就会自动出水了。

【小技巧】用这种方法煮海虹，比加淡水煮，最大程度地保留了海虹的原汁原味，煮好的贝肉沾满了浓白的汤汁，口感特别有弹性。如果用清水煮，海虹的鲜味和汁水就会流失，吃起来就没那么鲜美了。

5、盖上盖子，大火煮开，继续煮至全部开口后就可以关火了，盛出食用，那叫一个鲜。

6、准备一个料汁，切一些姜末、蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋，搅拌均匀后蘸食。不建议加辣椒油，辣味会盖住海虹的鲜美，品尝不到原汁原味了。

【小贴士】

1、这种做法也叫原味海虹，不要加水，也不要加油，这样味道才鲜美。只要海虹全部张开后，基本上就熟了，这个时候的肉质是最鲜嫩的，不要继续煮了，否则肉老还不鲜。

2、海虹本性寒凉，食用时应该搭配一些温热的生姜、大蒜，可以去除寒性，对脾胃好。