封海前还能吃到啥海鲜

鲅鱼

俗语道：“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，此时正是鲅鱼最肥最鲜的时候。胶东半岛有个习俗，即每至春天头茬鲅鱼上市，晚辈会买两条新鲜鲅鱼，送给老人以示孝心和感恩。熏鲅鱼、鲅鱼水饺、鲅鱼丸子......都是独具胶东特色的吃法。

带鱼

通常称为“刀鱼”。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，是为捕捞季节。吃法：煎炖均可。

鲳鱼

鲳鱼，也被称“镜鱼”，肉质细嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸和其他微量元素，对身体益处多多。鲳鱼品种有银鲳鱼和山鲳鱼的叫法。吃法：清蒸、红烧。

海鲈鱼

四月里，海鲈鱼生长得格外肥美，它的肉质细腻，肉白如雪。尽管一年四季都能吃上鲈鱼，但最好吃的时候还要数春天。海鲈鱼鱼刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种，也是招待客人的名菜。

蛤蜊

作为最家常的海鲜，清蒸——蒸煮后的蛤蜊会发出“啪啪”开口的声音，这时候，不要急着打开锅盖，再等个三五分钟，这样做出来的蛤蜊肉才叫一个嫩。

如果说清蒸水煮的蛤喇最是原汁原味，那么辣炒花蛤才是兼具色香味的大众菜品。一只只被油光浸透的蛤蜊张着小嘴，露出雪白鲜嫩的肉，点缀上红辣椒、绿香菜，好吃到舔壳。

虾爬子

虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。虾爬子的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，在当地最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道。此外，虾爬子水饺、麻辣虾爬子等也备受人们青睐。

梭子蟹

春日里，梭子蟹体肥肢壮，个大丰满，味道鲜美，可谓海蟹中的上品。清蒸后的梭子蟹，鲜味四溢、通体红亮、蟹膏饱满，品尝起来肉质更是细腻鲜美。雪白的蟹肉，丝丝分明，海的味道和蟹肉特有的甜味融化在口中，回味无穷。

鹰爪虾

鹰爪虾是一种喜欢栖息在近海泥沙海底的海虾，因腹部弯曲、形如鹰爪而得名。每年4月，鹰爪虾从越冬的地方洄游产卵，且携带着冬养之后的肥美。鹰爪虾红白相间的壳，粗糙易剥离，它的个头不大，味道却非常鲜美，可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。鹰爪虾不仅可以鲜食，还能加工成海米，不但保持了鹰爪虾原有的鲜味，而且携带方便，可谓是旅游购物之佳品。

牡蛎

牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。

养生牡蛎粥、水煮牡蛎、清蒸牡蛎、炸蛎黄、芙蓉牡蛎、剁椒牡蛎、牡蛎豆腐汤、黑椒汁牡蛎、烈火焗牡蛎、养生五味牡蛎、金果蛎肉.....不仅满足味蕾，更震撼视觉！

海虹

春日里，也是是海虹最肥美的时候。此时的海虹不仅味道鲜美，而且价格亲民。海虹肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，被誉为海中鸡蛋。海虹一般都是洗净煮熟后用盆吃，另外，海虹番茄鸡蛋疙瘩汤、黄瓜粉丝拌海虹、蒜蓉蒸海虹、辣炒海虹、菠菜拌海虹都是不错的选择。

海带

目前，正是采收海带的时候，当霞光铺满大海，金色沙滩褐色礁丛中的海带是那样的令人称奇称绝。‍海带是一种营养价值很高的海藻类植物，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带排骨汤、凉拌海带丝等。