在冬季，是鲻鱼较为食用的季节。
鲻鱼 ( Mugil cephalus ) 又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶 属 于 鲻 科( M ugilidae)、鲻属 ,属于广温、广盐性鱼类。 对温度的适应范围为 3℃～ 35 ℃ ,适宜水温为 12 ℃～ 32℃ ,对盐度的适应范围为 0～ 0. 04,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一 ,也是世界上分布很广的重要经济鱼类之一。
鲻鱼体较长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长为体高的4.1一4.8倍，为头长的3.8一4.1倍。头中等大小，两侧略隆起，背视宽扁，吻宽短。眼中大，圆形，位于头的前半部。前后脂眼睑发达，伸达瞳孔。鼻孔每侧2个，位于眼前上方，前利，中央有一突起。两颌具绒毛状齿，单行排列。舌较大，圆形，位于口腔后部，不游离。鳃孔宽大，鳃耙细长，鳃盖膜不与峡部相连，前鳃盖骨及鳃盖骨边缘无棘。鲻鱼 鲻鱼 假鳃发达。鳞大，体鳞为栉鳞，头部为圆鳞，除第一背鳍外，各鳍均有小圆鳞，第一背鳍基部两侧、胸鳍腋部、腹鳍基底上部和两腹鳍中间各有一长三角形腋鳞。侧线不明显，体侧鳞片中央有一不开口小管。两背鳍短且相距远。第1背鳍有4根硬棘;第2背鳍较大，形同臀鳍，具1一2根硬棘;腹鳍腹位，具1硬棘5鳍条。尾鳍叉形，上叶稍长于下叶。体腔大，腹膜黑色。胃管状，幽门部特化球形肌胃。肠细长，多弯曲，约为体长的7倍。幽门盲囊大，2个。鳔大，壁薄。体青灰色，腹部颜色较浅，体侧上半部有几条暗色纵带。鳍条浅灰色，腹鳍基部有一黑色斑块。由于体型细长，呈棒棰型，沿海群众又称其为"棰鱼"。
市场上的鲻鱼, 条重750～1 000 g, 每千克价12～16元, 鲻鱼是人民喜食的海味, 体延长, 前部近圆筒形, 后部侧扁, 一般体长20～40cm , 体重500～1500 g。全身被圆鳞, 眼大, 眼睑发达。牙细小成绒毛状, 生于上下颌的边缘。背鳍2个, 臀鳍有8根鳍条, 尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色, 腹部白色, 因肉细嫩, 味鲜美, 且鱼卵可制鱼子酱, 为名贵产品。 食性鳍鱼以铲食泥表的周丛生物为生，饵料有矽藻、腐植质、多毛类和摇蚊幼虫等，也食小虾和小型软体动 物。稚鱼后 期主要摄食浮游动物，进入河口后，以泥表的腐植质、矽藻和兰藻等低等藻类及小动物为食，随着生长，肠明显增长，达体长5 一 10 倍;胃趋发达，食性 也由动物性转为植物性。人工饲养时，可喂以熬皮、米糠、酒糟和糖糟等。幼鱼摄食只在白天进行。在越冬、生殖期间，鳅鱼很少摄食，或停止摄食。
繁殖生长雄鱼一般3一4龄、雌鱼4 ~6 龄成熟。产卵群体中雄鱼占优势，但个体较小。生殖期约在10-1月。产卵场 在外海。怀卵量为220 ~ 720万粒。卵浮性，球形，卵径0·7-1毫米，油球1个，微黄色，油球径0.28 ~0.4米。初孵仔鱼全长 2.4 毫米，春天到达沿岸的幼鱼约 20-30毫 米。鳍鱼生长迅速，当龄鱼可长达200毫米、0.25 公斤，2 龄约 为520- 350毫 米、0.5公斤，4-6龄为450-550 毫 米、1·2-2 公斤。在苏联曾发现过年龄高达16龄的 个体和体长为750毫 米、重5~ 6 公斤甚至12公斤的鳍鱼。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
相关人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
